[ Bravo Picks] 일본식 우동과 소바를 좋아한다면 '기꼬만 혼쯔유'

 
 

츠유(つゆ)란

츠유는 일본 요리에서 흔히 사용되는 양념의 일종입니다. 한국인이 보기에는 간장처럼 보일 수 있습니다. 그러나 일반 간장과 달리 츠유는 좀 더 다양한 재료와 조리법을 통해 만들어집니다. 깊고 풍부한 맛을 내는 것이 특징입니다.
 

(이미지: https://www.katauoya.com)

 

츠유(つゆ)의 종류

가츠오부시 츠유: 가다랑어포를 육수에 우려내어 만든 츠유로, 가장 기본적인 종류입니다
용도: 덴푸라(일본식 튀김), 우동, 소바 등의 국물 베이스로 사용됩니다.
혼다시 츠유: 가쓰오부시 외에 다시마, 표고버섯 등 다양한 재료를 넣어 깊은 맛을 낸 츠유입니다.
용도: 조림요리, 볶음 요리 등 다양한 요리에 사용됩니다.
 

 
츠유(つゆ)의 재료
가쓰오부시: 가다랑어포로 츠유의 깊은 맛을 내는 데 가장 중요한 재료입니다.
다시마: 해조류의 일종으로, 츠유에 우마미(감칠맛)를 더해줍니다.
간장: 짠맛을 내고 츠유의 기본 베이스가 됩니다.
미린: 단맛과 광택을 내고 잡내를 제거하는 역할을 합니다.
설탕: 단맛을 더해줍니다.
 

 
츠유(つゆ)의 보관 방법
츠유는 냉장 보관하고, 개봉 후에는 빠른 시일 내에 소비하는 것이 좋습니다. 츠유를 활용한 다양한 레시피를 참고하여 레시피를 활용해 보면 좋습니다.
 

 
개인적으로 기꼬만 혼쯔유를 사용합니다만, 일본식 우동이나 소바를 즐기고 싶을 때, 어떤 토핑을 얹어도 정말 제대로 맛이 납니다. 쌀쌀한 날씨에는 따뜻하게 여름에는 차갑게 언제나 즐길 수 있는 초간편 식재료입니다. 추천입니다.

 
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[참고]
위 글은 <https://choumiryou-oem.asanumashoyu.co.jp>을 참고하여 작성하였습니다.

 
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