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[Bravo Picks] 히말라야 핑크 솔트와 정제 소금의 차이 알고 계신가요? 히말라야 핑크솔트히말라야 핑크솔트(Himalayan Pink Salt)는 히말라야 산맥에서 채취되는 천연 소금입니다. 다른 색의 암염(= 석염, 돌소금: 오랜 시간 바닷물이 증발하고 굳어져 만들어진 자연 상태의 염화나트륨(Nacl) 소금)에 비해 철분이 포함되어 있는 것이 특징입니다. 핑크색은 철분을 풍부하게 포함하고 있다는 증거입니다. 히말라야 핑크 솔트의 주요 특징미네랄 풍부: 히말라야 핑크 솔트는 80여 가지 이상의 미네랄을 포함하고 있으며, 그 중 일부는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철분 등입니다. 이 미네랄들은 소금을 섭취할 때 우리 몸에 다양한 건강 효과를 줄 수 있습니다. 천연 색상: 히말라야 핑크 솔트의 특징적인 분홍색은 철분과 다른 미네랄들이 결합되어 형성된 자연스러운 색상입니다... 2024. 12. 4.
[Bravo Picks] '나카타니엔 오토나노 후리가케(永谷園おとなのふりかけ) 라인 업. 후리카케와 오차즈케 차이 나카타니엔은 고품질의 맛과 안전성을 목표로 고객에 좋은 후리카케를 제공한다고 평가됩니다. 혹시 후리카케와 오차즈케의 차이를 구별하기 어렵다고 생각한 적이 있을까요? 후리카케와 오차즈케는 겉모습으로 보기에는 유사합니다. 둘 다 밥과 함께 즐기는 재료이지만, 즐기는 방법과 맛에서 조금 차이가 있습니다. 후리카케와 오차즈케의 차이후리카케(ふりかけ) 후리카케는 밥 위에 뿌려 먹는 건조된 조미료입니다. 보통 김, 참깨, 소금, 가다랭이 가루, 달걀, 야채 등의 재료가 섞여 있습니다. 사용법은 간단하게 밥 위에 바로 뿌려서 먹습니다. 후리카케의 특징은 간단하게 즐길 수 있는 편의성과 휴대가 간편하고 맛이 다양하다는 것입니다. 오차즈케(お茶漬け) 오차즈케는 뜨거운 녹차나 다시마 육수를 밥에 부어먹는 요리입니다. 주재.. 2024. 11. 15.
[Bravo Picks-식품] 뉴질랜드 산 슈퍼푸드 ‘마누카 꿀’, UMF등급 구별 마누카 꿀이란마누카 꿀은 '마누카' 나무의 열매로 만들어지는 꿀입니다. 이 나무는 주로 남아메리카의 열대 지방에 자라며, 꿀은 그 나무의 꽃에서 벌꿀을 모아 만든 것입니다. 마누카 꿀은 향기롭고 달콤한 맛이 특징이며, 농도가 높고 섬유질이 적어 소화가 잘 되는 것으로 알려져 있습니다. 마누카 꿀의 특별한 성분마누카 꿀은 일반 꿀과는 다른 독특한 특징과 효능을 지니고 있어 '슈퍼푸드'로 불립니다. 마누카 꿀의 성분: 메틸글리옥살 (MGO) 마누카 꿀의 가장 큰 특징은 바로 '메틸글리옥살(MGO)'라는 성분입니다. MGO는 마누카 꿀에서만 발견되는 독특한 항균성분으로, 일반 꿀에는 거의 함유되어 있지 않습니다. 이 MGO 성분이 마누카 꿀의 강력한 항균, 항바이러스 효능을 나타내는 주요 원인입니다. 마누카 .. 2024. 11. 4.
[Bravo Picks] 일본의 대표적인 조미료 '미림(みりん)'이란 미림은 일본의 대표적인 조미료 중의 하나입니다. 미림은 찹쌀로 만들어지는 알코올 14도의 술이기도 합니다. 미림의 주요 용도는 식재료에 단맛을 더하고 윤기와 광택을 더하는 것입니다. 미림에 대해 알아보도록 하겠습니다. 미림의 재료 미림은 찹쌀, 쌀누룩, 소주 또는 양조 알코올로부터 만들어집니다. 쌀누룩이 만들어낸 아밀라아제에 의해 찹쌀이나 쌀누룩 자체의 전분이 당으로 분해됩니다. 그리고 압착한 액체를 더욱 숙성시킨 것이 전통적인 제조법입니다. 그대로 마시는 것도 맛있다고 평가되는 미림입니다. 미림의 기원 미림의 기원은 여러 설이 있지만 전국시대에 중국에서 '미이린(蜜淋)'이라는 달콤한 술이 전해졌다는 중국 전래설과 예로부터 일본에 존재한 '연주(練酒)'와 '백주(白酒)'에 부패방지를 위해 소주가 첨가되어.. 2024. 11. 2.
[Bravo Picks-식품] 향과 맛으로 식욕 자극! 기꼬만 '유즈폰즈 유즈카‘(유자폰즈)' 폰즈는 한국에는 개념이 없는 조미료라고 할 수 있습니다. 최근에는 국내 식품회사에서도 만들고 있습니다만, 원래 없던 조미료이며 새로 도입된 종류라고 할 수 있습니다. 폰즈는 원래 네덜란드어로 감귤류의 과즙을 뜻하는 pons라는 단어에서 가져온 것이라고 합니다. 일본에서 폰즈를 외국인에게 소개할 때는 'soy sauce with citrus juice'라고 하며 시트러스 주스가 들어간 간장 소스라고 이해하면 될 것 같습니다. 초간장이 업그레이드 된 시판 간장이라고 이해해도 무방할 것 같습니다. 폰즈와 폰즈쇼유(폰즈간장)의 구별 폰즈와 폰즈쇼유는 다릅니다. 폰즈는 감귤류 과즙에 초산을 첨가하여 보존성을 높였다고 이해하면 됩니다. 그리고 색은 노란색을 띠고 있습니다. 반편 폰즈쇼유는 감귤류 과즙에 간장을 더한.. 2024. 10. 29.
[Bravo Picks-식품] 미츠칸의 '감귤 과즙의 맛과 향이 풍부한 아지폰(味ぽん)' 미츠칸의 아지폰(味ぽん) 미츠칸 브랜드의 아지폰은 감귤 과즙, 양조식초, 간장이 하나로 합쳐진 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 조화로운 풍미의 조미료입니다. 전골을 비롯해 오로시 야키니쿠(간 무를 곁들이는 구운 고기), 생선 구이, 만두, 히얏코(차가운 두부 반찬) 등 폭넓게 사용할 수 있는 깔끔한 맛의 조미료입니다. 일본에 시판중인 기본 아지폰(味ぽん)은 3종류 1번째 이미지의 아지폰은 가장 깔끔한 맛으로 전골요리, 오로시 야키니쿠(간 무와 함께 즐기는 구운 고기), 구운생선에 잘 어울리는 맛입니다. 2번 이미지는 전반의 고기요리에 사용되며, 3번 이미지는 부드럽고 순한 맛의 아지폰입니다. 이외에도 다양하게 어렌지 된 폰즈의 종류가 있습니다. 국내의 쿠팡에서는 1번 이미지의 가장 기본적이고 폭넓게 사용되는.. 2024. 10. 28.
[Bravo Picks-식품] '간장계란밥'이 먹고 싶다면, 테라오카의 '타마고 니 가케루 오쇼유(寺岡家のたまごにかけるお醤油)' 테라오카의 '타마고니 가케루 오 쇼유'테라오카의 '타마고 니 가케루 오 쇼유(寺岡家のたまごにかけるお醤油)'는 '달걀에 딱! 엄성 된 간장'이라고 합니다. 진한 간장에 가다랑어, 다시마의 감칠맛을 혼합하고, 거기에 조미료에 감칠맛 추출물을 더한, 부드럽고 살짝 달콤한 간장입니다.'타마고 니 가케루 오쇼'가 잘 어울리는 요리는 간장계란밥, 달걀말이, 달걀 육수말이 등의 달걀 요리에 잘 어울립니다. 계란 이외에도 볶음, 조림, 전골, 면쯔유(멘쯔유)로도 폭넓은 요리에 사용하는 것이 가능합니다.     테라오카의 '타마고니 가케루 오 쇼유'의 상품 정보원재료: 간장(대두, 밀 포함 - 일본제조), 설탕, 미림, 가다랑어포 추출물, 소금, 다시마 추출물, 굴 추출물, 효모 추출물, 표고버섯 추출물, 알코올유통 기.. 2024. 10. 25.
[Bravo Picks-식품] 고급 스테이크 ‘토마호크(tomahwak)'란, 토마호크의 구조 토마호크(tomahwak)란 토마호크는 육류, 특히 소고기에서 볼 수 있는 독특한 형태의 스테이크입니다. 긴 갈비뼈를 따라붙어 있는 등심 부위를 잘 손질하면 도끼와 같은 모양이 만들어집니다. 이러한 모습을 본떠 '토마호크'라는 이름이 붙었습니다. '토마호크(tomahawk)'는 아메리카 원주민 부족들이 사냥이나 전투에 사용하던 전통적인 도끼에서 유래된 이름입니다. 알곤킨족은 토마호크를 처음 사용한 부족이며, 토마호크라는 단어도 알곤킨족의 언어에서 유래되었습니다. '토마호크(tomahwak)'는 '쓰러뜨리다'라는 뜻을 가졌으며 강력하고 효과적인 무기라는 '오토마훅(otomahuk)'에서 비롯되었습니다. 토마호크(tomahwak)의 매력 토마호크 스테이크에는 새우살, 꽃등심, 늑간살 등 다양한 부위의 풍미를.. 2024. 10. 23.
[Bravo Picks-식품] 가정에서 즐기는 '오타후쿠 오코노미야키 소스' 소스의 역사는 '오코노미야키 소스'가 등장하기 약 100년 전, 19세기 중반에 영국 우스터시에서 '우스터소스‘가 탄생했습니다. 일본에 우스터소스가 들어온 것은 메이지 시대 초반입니다. 선박품이 드문 당시 양식에 소스를 뿌려 먹는 것이 인기식품으로 자리 잡았습니다. 메이지에서 다이쇼로 진행될 무렵, 대중적으로 양식문화가 알려지며 우스터소스가 등장할 기회가 늘어납니다.  오타후쿠 오코노미야키 소스의 시작오타후쿠의 발상은 1922년 히로시마시 요코가와초에서 시작한 요코가와초에서 술, 간장류의 도소매업인 '사사키 상점'으로 창업했습니다. 상점에서는 간장, 술 등을 손님의 취향에 맞춰 제조 판매를 했습니다. 당시의 기술을 활용하여 1938년에 양조 식초의 제조를 시작합니다. 풍부한 자연에서 솟아나는 양질의 물과.. 2024. 10. 16.
[ Bravo Picks] 일본식 우동과 소바를 좋아한다면 '기꼬만 혼쯔유' 츠유(つゆ)란츠유는 일본 요리에서 흔히 사용되는 양념의 일종입니다. 한국인이 보기에는 간장처럼 보일 수 있습니다. 그러나 일반 간장과 달리 츠유는 좀 더 다양한 재료와 조리법을 통해 만들어집니다. 깊고 풍부한 맛을 내는 것이 특징입니다. 츠유(つゆ)의 종류가츠오부시 츠유: 가다랑어포를 육수에 우려내어 만든 츠유로, 가장 기본적인 종류입니다 용도: 덴푸라(일본식 튀김), 우동, 소바 등의 국물 베이스로 사용됩니다. 혼다시 츠유: 가쓰오부시 외에 다시마, 표고버섯 등 다양한 재료를 넣어 깊은 맛을 낸 츠유입니다. 용도: 조림요리, 볶음 요리 등 다양한 요리에 사용됩니다. 츠유(つゆ)의 재료 가쓰오부시: 가다랑어포로 츠유의 깊은 맛을 내는 데 가장 중요한 재료입니다. 다시마: 해조류의 일종으로, 츠유에 우마미.. 2024. 10. 15.

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